Massa de Torta
Tipos de Massa de Torta | Pâtisserie Três tipos massas de torta básicas da confeitaria com modo de preparo e segredinhos que fazem toda a diferença. Hoje, a confeitaria é muito rica com receitas e técnicas de todo o mundo. Em alguns países, as tradições se mantêm firmes e em outros, como no Brasil, gostamos […]
Tipos Merengue
Suíço, Francês ou Italiano | Qual Merengue você deve usar! O merengue é base para muitas receitas deliciosas. Veja quais são os três tipos de merengue mais usados na confeitaria! O merengue é basicamente açúcar e clara de ovo batidos até virar um creme firme, brilhante e leve. Há uma variedade enorme de texturas e […]
Chantilly Amargo
Chantilly AMARGO nunca mais! Chega de jogar ingrediente fora! Saiba como ter cores maravilhosas sem amargar o chantilly. As coberturas de chantilly são delicadas porque exigem uma atenção especial nas cores. Às vezes só queremos uma cor bem vibrante, mas não conseguimos chegar nela sem manchar tudo e amargar a receita. Neste post iremos aprender […]
Trufas de Halloween
Trufas Monstruosas Uma noite muito esperada por crianças e adultos. Aposto que quer surpreender, então faça trufas de halloween deliciosas! Gostosuras ou gostosuras? Dia das Bruxas, Halloween ou Dia do Saci? Independente do nome, a festa ocorre no dia 31 de outubro. De fato uma data com muita brincadeira, fantasias e doces! Sendo o segundo […]
Fotografia
Fotografias Irresistíveis | Brinque com a imaginação do cliente A Fotografia de Gastronomia e o Food Styling são insubstituíveis à confeitaria. Veja a seguir algumas dicas para você fazer lindas fotos usando o celular! Eu te desafio a seguir essas dicas! Histórias e Sensações As fotografias contam histórias e despertam sensações. As fotografias de comida, […]
Bolo sem Açúcar
Bolo sem açúcar é possível? | Importância do açúcar na Confeitaria O açúcar é visto como grande vilão da alimentação saudável, mas também ingrediente essencial a todas as etapas do bolo. O que fazer? Descubra aqui no post. A preocupação com a saúde gera muitas críticas sobre o açúcar. Não é de hoje que sabemos […]
Brigadeiro Descomplicado
Polêmica do Brigadeiro | Render e não cristalizar | O que pode ou não colocar Vamos brincar de adivinhar: Doce aveludado, sinônimo de perfeição; Tem em toda festa de aniversário; Se bobear sempre some. Precisa de mais dicas? Lógico que é o brigadeiro, essa maravilhosa combinação de chocolate, leite e açúcar. O brigadeiro surgiu na […]
Chocolate Perfeito
Como é o chocolate perfeito? | Parte 2 Quer fazer chocolate como profissional, então descubra as técnicas certas e veja exatamente como o seu deve ficar após derreter e endurecer. Você consegue listar todas as receitas em que usamos chocolate? Meio impossível, né? As massas, recheios e coberturas de chocolate sempre são grandes sucessos na […]
Espátula de Textura
Espátula de Textura para bolos incríveis A decoração que faltava no seu bolo! Atraia qualquer cliente com apenas três passos com as espátulas de textura! As espátulas são utensílios indispensáveis para o confeiteiro profissional porque dão acabamento perfeito com muito estilo. Faça bolos irresistíveis com decorações inovadoras e muitos simples. Antes de correr para a […]
Gatilhos Mentais
Provoque o cliente | Gatilhos Mentais na Confeitaria Urgência, novidade, prazer, autoridade. Você sabe como usar os gatilhos mentais na Confeitaria? Então, veja como vender mais só com essas poderosas estratégias de influências. Quantas decisões você toma por dia? Já parou para pensar nisso? Olha que nem estou falando só das decisões mais importantes. Mas […]
