Restos de bolo?
Restos de bolo? Mini bolo, bolo de pote, copo da felicidade, bolovo e bolo no palito são feitos com restos de bolo? Padarias e docerias que reutilizam massa de bolo? Você já ouviu alguém dizendo: “Ai, nem me arrisco com esse doce, eles colocam resto de bolo e bolo que não vendeu nisso” Eu já […]
Sem ovos na receita?!
Sem ovos na receita?! Aprenda como substituir os ovos na confeitaria e surpreenda a todos porque bolos sem ovos são mais que possíveis, são deliciosos! Como fazer bolo sem ovos Os ovos possuem inúmeras funções nas receitas. Então para substituir esses ovos, devemos dividir suas funções: umidificar, unir e aerar. Por isso purês de frutas, […]
Buquê de Morangos
Buquê de Morangos Nada mais gostoso do que demonstrar nosso afeto com a confeitaria. Veja como compor nosso buquê de morangos, como escolher e limpar as frutas e como banhar em chocolate. Todo dia é perfeito para comemorar o dia das mães. Gratidão e amor são duas palavras que andam juntas quando pensamos na figura […]
Insegurança com chocolate?
Insegurança com Chocolate Não precisa ter medo ou insegurança. Conheça como é o comportamento do chocolate, como funciona bem nas receitas e trabalhe à vontade! Quando digo que todo mundo pode ser confeiteira ou confeiteiro, quero dizer exatamente isso! Pois, qualquer um consegue aprender. Tem cozinha na sua casa? Tem mercado na sua cidade? Já […]
Divulgação Deliciosa
Degustação: a divulgação mais deliciosa Não apenas antes das festas, a degustação pode ser uma ótima técnica de vendas se você seguir essas dicas! Sobre a degustação A degustação tem a importante missão de fazer as pessoas conhecerem ainda mais o seu trabalho. Tem o poder de fechar contratos e vendas, além de ser uma […]
Combinações de cores
Combinações de cores Com certeza você não pode subestimar o poder das cores na decoração! Então veja um guia fácil de combinações de cores para o Cake Design. O que seria do mundo sem as cores? Além de enfeitar as cores também são uma forma de comunicação. Pois as combinações de cores causam impactos diferentes […]
Melhor feito que perfeito?
Melhor feito que perfeito? Será mesmo? Como contornar umas das ideias mais erradas que ouvimos por aí. Aqui na Escola de Confeitaria você encontra a motivação certa! Sobre perfeição na cozinha Você já ouviu a frase: “Não precisa estar perfeito, precisa ser feito?” ou “Feito é melhor que perfeito”? Aqui, na nossa Escola de Confeitaria […]
Armazenar o Chocolate
Armazenar o Chocolate Onde guardar o chocolate? Será que a cozinha é o melhor lugar para guardar chocolate? Tire suas dúvidas aqui! O primeiro pensamento quando fazemos chocolates para vender é guardá-lo na geladeira ou no armário da cozinha. Mas talvez não sejam os melhores lugares. Sabe por quê? Porque se estamos trabalhando com chocolate […]
Problemas com Chocolate
Problemas com Chocolate Problemas com chocolate? Saiba quais são os erros, como evitar e como recuperar. Faça bombons, ovos e barras de chocolate para vender! العاب في الهاتف Composição do Chocolate O chocolate deve apresentar no mínimo 25% de sólidos de cacau para ser considerado um chocolate verdadeiro ou puro. Isso consta na legislação brasileira […]
Funções dos Ingredientes
Funções dos Ingredientes Quais são os ingredientes fundamentais de um bolo e suas funções na receita? Segredo do equilíbrio em bolos fofos, saborosos e molhadinhos. Funções dos Ingredientes Preparar um bolo é trabalhar com a química dos alimentos, transformando os ingredientes. Apesar de existirem milhares de receitas, a massa de bolo precisa ter as características […]
