Por que o bolo azeda tão rápido? Descubra aqui quais erros terríveis muitas confeiteiras cometem na hora de umedecer as massas!

Quem gosta de bolo sabe que umedecer é fundamental. Até porque as caldas fazem o bolo ficar bem mais úmido e saboroso.

Desse modo, toda confeiteira de mão cheia tem sua receitinha favorita de calda.

Entretanto, vejo por aí muitas cometendo erros terríveis no momento de umedecer o bolo. Não apenas azedam a massa, como  também desmancham o trabalho que tivemos na montagem.

Quem já vende bolos, sabe que precisa organizar sua rotina de produção, adiantando alguns processos como deixar massas e recheios prontos. Mas é importante sempre estar atenta aos prazos de validade desses preparos.

Sendo assim, o ideal é montar o bolo no dia da entrega ou no dia anterior porque algumas horas na geladeira é até bom. Pois, esse período de descanso ajuda a firmar a estrutura e as decorações que aplicamos.

Todavia, o prazo máximo de antecedência depende muito do que colocamos nesse bolo. Mas a regra básica é de no máximo dois dias.

Já que alguns ingredientes estragam mais rápido que outros e se um deles azedar, todo o bolo deve ir para o lixo. Assim evitamos qualquer problema com intoxicação alimentar. Fora o prejuízo, dá dor no coração jogar comida fora. Então precisamos ter o maior cuidado com as datas.

Derivados de leite, ovos e frutas apenas duram de 1 a 2 dias, mesmo na geladeira.

Por consequência, as caldas à base de leite devem ser usadas com extremo cuidado. Não apenas o leite de caixinha, como o creme de leite, o leite condensado, o leite em pó e outros derivados. Porque todos esses produtos adicionam compostos lácteos na massa. 

Além disso, como a calda de leite não passa por nenhum aquecimento, os compostos lácteos são colocados puros ali.

Como resultado,  em contato com a massa ocorrem reações químicas que aceleram a sua fermentação. Isso é o bolo terá uma validade menor.

Não é à toa que muitas matronas da cozinha já alertavam que colocar leite faz o bolo azedar. Mais uma vez, as nossas avós têm razão.

Também devemos tomar cuidado com a calda de guaraná ou outro refrigerante. Sim, o queridinho dos bolos de aniversário.

Embora neste caso, o problema em si não esteja na composição. Isto é, o problema está em como usamos.

Visto que muitos preferem usar o refrigerante naquela história de deixar a garrafa meio aberta para perder o gás. Na geladeira ou fora dela, isso é horrível, pois atrai meio milhão de bactérias. 

Isso acontece porque o refrigerante é uma bebida super açucarada. Assim, os micro-organismos se esbaldam ali dentro.

Mesmo que alguns não façam mal de verdade, outros além de estragar a massa podem dar a maior dor de barriga em quem consumir o bolo.

Infelizmente, mal percebemos a diferença até ser tarde demais.

Não! Ainda mais se o bolo for feito e consumido no mesmo dia não terá problema algum.

Aliás, existem inúmeras receitas de caldinhas com leite, chocolate, licor, leite de coco, café, suco e caldas de frutas.

Até porque as caldas deixam nossa massa mais gostosa e molhadinha. Apenas devemos ter atenção à validade sempre.

Mas se quiser uma calda boa para toda massa e sem diminuir a validade do bolo, use a calda tradicional de água e açúcar.

Depois que preparou suas massas, ferva uma xícara de água, espere esfriar e coloque algumas colheres de açúcar. 

Além do açúcar, pode adicionar especiarias como cravo, canela, anis-estrelado, baunilha, raspas de limão ou laranja. Do mesmo modo que fazemos chá.

A intenção é dar só um leve sabor a nossa calda, então não exagere. Assim como o sabor, o aroma da nossa massa também ficará divino.

Com um toque bem especial, não é?

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