Temperagem de Chocolate
Temperagem de chocolate: como temperar em 3 etapas O que você precisa saber antes de temperar o chocolate. Um processo de 3 etapas, a temperarem não é um bicho de sete cabeças. As palavras “temperagem” e “temperar” aqui não tem nada a ver com temperos, viu? Falamos em temperar chocolate se referindo à temperatura. Sempre […]
Chocolate Perfeito
Como é o chocolate perfeito? | Parte 2 Quer fazer chocolate como profissional, então descubra as técnicas certas e veja exatamente como o seu deve ficar após derreter e endurecer. Você consegue listar todas as receitas em que usamos chocolate? Meio impossível, né? As massas, recheios e coberturas de chocolate sempre são grandes sucessos na […]
Insegurança com chocolate?
Insegurança com Chocolate Não precisa ter medo ou insegurança. Conheça como é o comportamento do chocolate, como funciona bem nas receitas e trabalhe à vontade! Quando digo que todo mundo pode ser confeiteira ou confeiteiro, quero dizer exatamente isso! Pois, qualquer um consegue aprender. Tem cozinha na sua casa? Tem mercado na sua cidade? Já […]
Armazenar o Chocolate
Armazenar o Chocolate Onde guardar o chocolate? Será que a cozinha é o melhor lugar para guardar chocolate? Tire suas dúvidas aqui! O primeiro pensamento quando fazemos chocolates para vender é guardá-lo na geladeira ou no armário da cozinha. Mas talvez não sejam os melhores lugares. Sabe por quê? Porque se estamos trabalhando com chocolate […]
Problemas com Chocolate
Problemas com Chocolate Problemas com chocolate? Saiba quais são os erros, como evitar e como recuperar. Faça bombons, ovos e barras de chocolate para vender! العاب في الهاتف Composição do Chocolate O chocolate deve apresentar no mínimo 25% de sólidos de cacau para ser considerado um chocolate verdadeiro ou puro. Isso consta na legislação brasileira […]
